Казаны индукционнные

Казан считается самым важным атрибутом восточной кухни. Такое блюдо как плов, не будет, по-настоящему, насыщено вкусом, ароматом и питательностью, будь он приготовлен в обыкновенной кастрюле. Шурпа, зажарка для национального восточного блюда- лагман, баранина, мясо с картофелем, овощи и многое другое, приготовленные в казане, будут по-истинне превосходны и у них практически не будет шанса пригореть.

Настоящий плов принято готовить на открытом огне, который с легкостью заменяет индукционная варочная поверхность (плита)и индукционный казан. Тепло в нём равномерно и, главное, быстро распределяется внутри, что позволяет не только приготовить блюдо за меньшее количество времени, но и сэкономить на электроэнергии.

Материал и форма. Чугун.

Принято считать, что настоящий казан обязательно должен быть из чугуна. Ведь чугунный казан для индукционной плиты очень прочный, обладает высокой теплопроводностью и удерживает тепло еще долгое время. А его пористость сыграет Вам только на руку, т.к. со временем эти поры будут забиваться частичками масла и образуют защитную плёнку - собственную антипригарную систему. Т.е., чем больше Вы готовите, тем вкуснее становятся блюда. Но есть и незначительный минус - чугун очень хрупок и при падении почти нельзя избежать скола или трещины.

Алюминий.

На рынке также появляются казаны из алюминия. Бытует мнение, что алюминиевый казан надо оставить для газовой плиты или для приготовлений на костре в походе, но это заблуждение. Такой казан также имеет индукционное дно, за счет добавления сплавов, имеющих ферромагнитные свойства и, более того, антипригарное покрытие. Он намного легче чугунного казана, нагревается быстрее и легче в уходе, но меньше времени сохраняет тепло и хранить в нём пищу не рекомендуется.

Дно казана для индукционной плиты должно быть плоским, чтобы плотно стоять на плите, а не сферичным, которые используют для приготовления на открытом огне. Стенки чугунного казана доходят до 4мм.

Не маловажная деталь казана - это крышка. Она должна плотно прилегать и быть идеально подходящего размера.

Конечно, купить чугунный казан для индукционной плиты не сложно, но необходимо очень внимательно осмотреть поверхность. На ней не должно быть сколов, царапин, углублений и неровностей - всё это показатели некачественного товара. А при выборе объема казана помните, что для приготовления даже самой маленькой порции, лучше использовать больший объём - и перемешивать удобно и блюдо получится в разы вкуснее.

Подготовка перед использованием и уход.

Перед первым приготовлением рекомендуется подготовить казан. Необходимо его прокалить, чтобы удалить масло, которое использовалось при отливке чугуна. Для этого поставьте его на плиту минут 15 подержите при средней температуре. Но это только если казан чугунный. Если же он алюминиевый, то надо, наоборот, налить масло на дно и хорошенько разогреть, распределяя масло по всей внутренней поверхности.

Алюминиевый казан не требует особого ухода. Не надо, конечно тереть его жесткими щётками и поливать щелочными средствами, но оставлять замачиваться на часы тоже. После приготовления сразу сполосните его тёплой водой и мягкой губкой с применением средства для мытья посуды удалите остатки пищи и жира.

Чугунный казан требует более аккуратного ухода. Нельзя отковыривать прилипшие частички еды, это может повредить его целостность. Не надо его замачивать с чистящим средством. Лучше налить воды и прокипятить на плите, затем слить воду и протереть насухо мягкой тряпочкой. Можно также тонким слоем нанести растительное масло и убрать до следующего приготовления.

Главный и весомый аргумент в пользу того, чтобы купить чугунный казан для индукционной плиты - это вкус, приготовленных блюд. Они никогда не сравняться с блюдами, приготовленными в обычной кастрюле или сковороде. Один раз, приготовив и попробовав еду в казане, Вы больше не сможете от него отказаться!