Медная посуда: польза и вред.

Медная посуда является символом профессиональной кухни. Повара любят медную посуду за ее особые свойства, позволяющие готовить блюда высокой кухни.

Итак, какие преимущества у медной посуды и за что повара любят ее?Читать далее →

1. Быстрый нагрев посуды. Медная посуда быстро реагирует на изменение тепла, это позволяет контролировать процесс приготовления. Медная посуда нагревается быстрее, чем посуда из нержавеющей стали.

2. Быстрое остывание посуды. Это также очень важно для контролирования процесса приготовления. Например, при жарке чеснока или креветок, нужно быстро прекратить нагрев, чтобы продукты не сгорели и остались сочными.

3. Равномерный прогрев медной посуды. Стейки, котлеты, лук будут прожариваться равномерно по всей поверхности сковороды.

4. Медная посуда красивая. Медная посуда украсит не только кухню ресторана, но и отлично подойдет к кухне любого стиля.

При всех своих преимуществах, медная посуда имеет и недостатки:

1. Реакция меди с определенными продуктами. Например, медь может вступить в реакцию с кислой пищей. Чтобы избежать этого, производители медной посуды добавляют различные неокисляющиеся материалы. Идеальным материалом является нержавеющая сталь, она не вступает в реакцию с пищей.

2. Цена. Медь дорогой металл, а также сложное производство многослойной медной посуды требует затрат. Поэтому медная посуда стоит не дешево.

3. Уход. Медная посуда требует большего ухода, чем, например, нержавеющая сталь. Ее нельзя мыть в посудомоечной машине и мыть металлическими щетками.

Медная посуда нужна на кухне, когда необходимо тщательно контролировать процесс приготовления пищи, такой как: мясные стейки, морепродукты, соусы.
Продукты останутся сочными и сохранят вкус и аромат.

Медная посуда пригодится для приготовления пищи с сахаром, позволяя контролировать процесс кристаллизации при варке карамели.

В нашем магазине можно купить медную посуду фирмы Korkmaz. Посуда внутри из нержавеющей стали марки 18/10, а снаружи медное покрытие. Такая посуда сохраняет все полезные свойства медной: быстро и равномерно прогревается. А также, благодаря нержавеющей стали, может использоваться с любыми продуктами. Можно использовать металлические предметы: лопатки, ложки.

Закажите медную посуду по телефону: (495) 669-0089